魚膠粉用冷水還是熱水花開，為什么魚膠粉不會凝固

實際上魚膠粉用涼水化開就可以了，因為魚膠粉成分的原因，它易溶于60度以上的熱水，在冷水中不會被溶解，只能溶脹，所以要是我們將魚膠粉用熱水化開就會迅速抱團，難以達到理想的效果。所以我們在使用魚膠粉的時候一定要現在冷水中充分進行溶脹，然后再加入熱水或者使用小火慢慢的煮沸溶解，之后這樣再將其加入到準備的食材中，才會使成品口感Q彈、更加好吃。

為什么魚膠粉不會凝固？

魚膠粉吉利丁加入液體中不能加熱沸騰,否則會失去凝結力!最好用吉利丁,魚膠粉有...等完全冷卻后放入冰箱冷藏室冷藏5至6小時就可以拿出來脫模切塊粘上椰子粉就可。還有可能是魚膠粉放少了，多加點量就會凝固了。

魚膠粉的主要成分同明膠，易溶于60度以上熱水在冷水中不溶解zhi只能溶脹，魚膠粉直接投入熱水中時會迅速抱團，類似PVA和CMC。溶解魚膠粉一定要先在冷水中分散并充分溶脹后，再加入熱水或者小火慢慢煮沸溶解。魚膠粉溶解后呈淡黃色黏稠液體，凝固后成為果凍態膠體。