鳳吞魚肚湯
作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2014-12-08 31151 標簽：
鳳吞魚肚湯
材料
主料：土雞750克配料：水發魚肚、冬菇、冬筍、水發干貝、姜、蔥
調料：精鹽、味精、熟豬油、雞湯、紹興酒
做法
1、將雞宰殺煺毛，脫骨，將表皮洗凈揩干，用精鹽、味精、紹興酒對成汁，抹勻雞身，稍腌待用。
2、水發魚肚、冬筍、冬菇切成骨排片。炒鍋置旺火上，下熟豬油，將以上配料及干貝一并下鍋速炒，加適量雞湯、精鹽、味精、紹興酒，顛炒至熟，取出稍冷后，從雞背頸扦口處填入雞腹內，開門處用竹簽封口。整雞焯水，用清水洗凈。
3、將傘雞盛入雞盅加雞湯、精鹽、姜、蔥，加蓋后卜籠屜蒸2小時取出，去除口處的竹簽、姜、蔥，調入味精即可。
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