上湯魚膠的做法

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2014-12-02 29242 標簽：

上湯魚膠的做法

魚膠富含膠原蛋白，膠原蛋白在人體皮膚的結締組織里與彈性蛋白及多糖蛋白相互交織，形成網狀結構，有一定的機械強度，是承托人體曲線的物質基礎。此外，膠原蛋白還有一定的生物活性，它參與細胞的遷移、分化，使皮膚、骨骼和血管等保持一定的機械強度與彈性。

主料
豬骨 1000g
魚膠 2片

輔料
香菜適量
鹽適量
雞精適量
姜適量

上湯魚膠的做法
1、備排骨、魚膠。
2、魚膠提早一天泡發備用。
3、鍋里燒水，下豬骨焯洗干凈備用。
4、高壓鍋加水，下焯洗好的豬骨。
5、再加入多多的姜片。
6、大火壓煮開，轉小火壓煮至出味。
7、減壓開蓋，瀝出排骨，將上湯直接裝在燉鍋里。
8、將泡好的魚膠剪成小細碎，下至燉鍋中。
9、高檔電力燉制二小時，再轉低檔繼續燉制一小時左右即可。
10、食用前，加入適量細鹽及雞精提味。
11、在湯碗里加適量香菜提色提味。
12、將燉好的上湯魚膠打在碗里即可享用了。