冬瓜魚膠湯
作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2015-08-24 47705 標簽：
冬瓜魚膠湯
芬香的紹興酒，可口的金華火腿，粉絲般質感的魚翅瓜（冬瓜）加上濃郁的骨頭味道和略厚彈性的雞爪及粘性質地的魚肚，完全浸泡在這奇妙的美味當中，使這炎熱的夏天變得清香，流連忘返。
成分：
1000克 魚翅瓜（或冬瓜）
100克 干魚肚
100克 金華火腿，切片
250克 雞爪（10）
2個 大豬骨頭
3個 干香菇
6.5升 水
20克 生姜，切片
3個 全蒜瓣
3顆 干紅棗
一小塊 冰糖
鹽 少許
100毫升 紹興酒
1湯匙 食油
做法：
1.浸泡干香菇，直到柔軟。洗凈，備用。
2.用熱水燙雞爪和豬骨頭，直到沒有明顯的血跡。棄水。
3.沖洗雞爪和豬骨頭。
4.填寫一壺6.5升的水。添加雞爪，豬骨頭，生姜切片（保留三片供以后使用），香菇和三個蒜瓣。
5.煮沸再繼續煮沸，中火煮2.5小時。這將是用于魚膠的烹調湯。
6.在此期間，在另一鍋中煮開水后。將干魚肚放在里面，小火煮30分鐘，軟化。棄水。
7.沖洗魚肚，用一把剪刀將切成像一口蘋果大小的塊，擱置。
8.冬瓜切成大塊，約8厘米長。不要取出種子，但切下皮膚。
9.當魚膠完全煮沸后，過濾湯汁。保留香菇。丟棄的骨頭。
10.在一個單獨的鍋，熱油一湯匙，加入金華火腿。添加三個姜片連同冬瓜倒入紹興酒，煮一分鐘，并添加魚膠。
11.將紅棗，冰糖和香菇放入鍋中。
12.在中低火煮約40分鐘，直到很容易用筷子插入冬瓜后。下鹽調味。
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