教大家魚膠正確的做法應該怎么泡怎么做

教大家魚膠正確的做法應該怎么泡怎么做：

1.一般花膠用熱水浸泡。

 2.將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水(切忌沾到肥油)。

 3.花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。

 4.煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊，放入水，待水滾，把花膠放進沸水滾，約15分鐘以除腥味。

 5.花膠煲得時間長便會漸漸溶化。

 6.要花膠好吃，首先煲好上湯，再放入花膠約20分鐘便可。

 注：一般魚膠不用浸泡也可以，直接放入煲湯陶瓷鍋里一起煲!這樣就省去浸泡時間。一般將整鍋放入熱水浴中煲，燉出來的魚膠完全不粘鍋。同樣可以搭配雞一起燉，燉出來的湯更鮮美!

 魚膠的做法魚膠怎么吃

 魚膠紅棗銀耳湯

 1.干魚肚切成小塊。很費勁，我是用濕布提前回軟了下，切成小塊后，放入油鍋中，用文火炸。注意要涼油下鍋，文火慢炸，這樣才能確保魚肚能炸得充分漲鼓;

 2.炸好的魚肚用涼水浸泡，它會浮在上面，最好用盆之類的重物壓一下。我是晚上做的，第二天中午魚肚已經泡的很充分了，泡好的魚肚應該很柔軟，略帶一點腥味，用手清洗時能感覺到彈性。泡好的魚肚加入一小勺食用堿，用手搓揉以去除腥味和油膩，洗凈之后過幾次涼水沖洗干凈，用到斜切切成小塊，擠干水分備用;

 3.炒菜鍋中加入底油，燒至5成熱時下蔥、姜、蒜爆香，之后倒入約2大勺的炮椒碎，以期炒香;

 4.泡椒炒勻后，先加入一勺白糖拌勻，之后倒入切好的魚肚一起翻炒;

 5.加一勺鹽、雞精拌勻，然后再加一勺水或者高湯煨以下，以便入味，待魚肚入味之后下入小香芹，翻炒均勻即可。

 桂圓燉魚膠

 材料：魚膠，桂圓，冰糖

 做法：

 1.魚膠切絲(以前買時都請藥材店代為切開，這次我用的是雜膠比較小，所以用水浸軟后用剪刀剪就可以)。

 2.魚膠用水浸軟洗干凈，桂圓干同樣洗掉雜物。(如果怕腥味可以放入已滾起的姜水中熄火浸泡去除腥味，不過我一般省了這步，呵呵)

 3.把魚膠跟桂圓干一起放進電燉鍋里加適量水(按魚膠多少而定，我的燉鍋比較小，我是加滿水的)，插上電，到了早上起床時加入冰糖就可以吃了，呵呵，簡單吧。

 海綿魚膠糕

 材料：魚膠100克，糖500克，沸水500克，橙色香油適量。

 做法：

 將魚膠用水浸軟，倒入攪拌桶內攪打至膨脹發大至原來體積3倍，產生稠挺立狀即可，取出分3份，1份調上橙色香油，另2份本色，方盤洗凈抹油，先放一層白色，然后覆蓋橙色，再覆蓋白色作為第三層入冰箱冷藏，待其凝結后切件。