瑤柱花旗參花膠蟲草花煲烏雞
作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2015-01-22 47090 標簽：
瑤柱花旗參花膠蟲草花煲烏雞
湯料配方
花膠、蟲草花、花旗參、瑤柱
推薦主料
豬瘦肉400克、亦可選老鴨、土雞等
做法
1.烏雞洗凈去尾、切塊，飛水待用。(“飛水”即過開水把材料用清水煮開2—3分鐘，除去腥味和血水，煮開后撈起，再用清水洗凈．)
2．花膠提前三小時洗凈、泡發、飛水．切段；瑤柱用溫水浸泡半小時；蟲草花洗凈，稍浸泡；
3.把所有材料連同雞肉、姜片放進湯鍋內，加入適量清水，武火燒開10分鐘后改為文火煲2小時，加入適量食鹽調味即可。
溫馨貼士：浸泡花膠時用沸水封密30分鐘焗熱花膠，此法勿須加火，只焗不煲，焗至滾水冷卻，將水倒掉后再重新注入沸水，如是者焗2至3次。煲焗時要注意，所用器皿切匆沾有肥油或梳打成分，而且煲時最好用竹笪墊底，以防焦底，原因是魚肚膠質重，容易粘鍋底。
煲湯水量
4-6人可以放2.5-3.5升水左右，約8-11碗清水。
2-4人可以放1.5-2.5升水左右，約6-8碗清水。
PS:具體水量可以根據人數推算。如果只有1—2人喝，可以把材料減半來燒．這樣不會太濃。分量是根據每人1碗左右進行搭配。因為火候每個人控制不一樣，如果覺得太濃，也可以多加水。或者燒一半覺得水少了也可以加一點開水。
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花膠、蟲草花、花旗參、瑤柱
推薦主料
豬瘦肉400克、亦可選老鴨、土雞等
做法
1.烏雞洗凈去尾、切塊，飛水待用。(“飛水”即過開水把材料用清水煮開2—3分鐘，除去腥味和血水，煮開后撈起，再用清水洗凈．)
2．花膠提前三小時洗凈、泡發、飛水．切段；瑤柱用溫水浸泡半小時；蟲草花洗凈，稍浸泡；
3.把所有材料連同雞肉、姜片放進湯鍋內，加入適量清水，武火燒開10分鐘后改為文火煲2小時，加入適量食鹽調味即可。
溫馨貼士：浸泡花膠時用沸水封密30分鐘焗熱花膠，此法勿須加火，只焗不煲，焗至滾水冷卻，將水倒掉后再重新注入沸水，如是者焗2至3次。煲焗時要注意，所用器皿切匆沾有肥油或梳打成分，而且煲時最好用竹笪墊底，以防焦底，原因是魚肚膠質重，容易粘鍋底。
煲湯水量
4-6人可以放2.5-3.5升水左右，約8-11碗清水。
2-4人可以放1.5-2.5升水左右，約6-8碗清水。
PS:具體水量可以根據人數推算。如果只有1—2人喝，可以把材料減半來燒．這樣不會太濃。分量是根據每人1碗左右進行搭配。因為火候每個人控制不一樣，如果覺得太濃，也可以多加水。或者燒一半覺得水少了也可以加一點開水。
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