海參怎么做，海參做法食譜大全
作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-05-04 47908 標簽：
海參是一種食補佳品，其營養豐富，能提高人體的免疫力。用海參可以做成多種美食，那么海參怎么做，海參做法食譜有哪些？
海參做法食譜大全：
一.蔥燒海參
食材：
海參，蔥，白糖，鹽，料酒，水淀粉，醬油，烹調油，清湯
做法：
1、海參提前解凍或泡發好，洗凈，然后切條焯水。
2、鍋內放少量油，燒熱后加入蔥段，爆香后將蔥段裝起備用。
3、留在鍋中的蔥油燒熱，放入海參，加入清湯100g，調入醬油、糖、鹽、料酒，用中小火煨熟海參，最后轉大火，調入水淀粉勾芡，淋入備用的蔥油即可。
二.海參小米粥
食材：
小米，蔬菜，海參，姜絲，蔥花
做法：
1、海參提前化凍或泡發好，清洗干凈；
2、 鍋中放水，水開后放入洗好的小米，大火煮開后轉中小火煮到稍微粘稠；
3、放入海參，放入鹽和姜絲，再煮15分鐘，最后放胡椒粉和蔥花調味。
三.肉末燒海參
食材：
海參，豬肉，蔥，姜，水淀粉，高湯，白糖，味精，料酒
做法：
1、海參提前泡發或化凍，順向切大片，入開水中焯出，豬肉剁成肉末。
2、勺中加蔥油燒熱，加蔥姜末炒出香味即加入肉末、料酒、醬油炒透，再加入高湯適量、白糖，加入海參燒入味，加味精后用水淀粉勾濃芡，淋大蔥油出勺裝盤。
四.海參扒肘子
食材：
海參，豬肘，大蔥，姜，紅曲，水淀粉，白砂糖
做法：
1、帶皮豬蹄膀肉用沸水汆洗干凈，切2厘米的方塊，放在有紅曲米水的醬湯中慢火燉半小時，取出皮朝下盛在大碗內，加原湯上蒸籠一小時。
2、海參用沸水焯出，加蔥、油、高湯、醬油、味精等燒入味。
3、肘子反扣大盤中央，將海參圍擺一周，用原湯調味，調色，水淀粉勾濃芡，淋明油澆在海參和肘子即成。
五.涼拌海參
食材：
海參，花椒，干辣椒，炒花生米，菠菜，蔥，姜
做法：
1、熱油中加入花椒，干辣椒，炒花生米，花生米炒酥后，倒入小碗，涼透備用
2、菠菜用熱水焯一下，涼水沖洗，瀝干水分，海參切成長條，小蔥切段兒，姜切末
3、把海參，蔥姜，菠菜，辣椒油和花生米倒入大碗，添加適量生抽，鹽，味精，調均，即可食用。
六.海參蘑菇湯：
食材：
海參，白雪菇，蔥，姜，蒜，香芹，火腿
做法：
1、海參洗凈切片，白雪菇去除老根洗凈后切小段蔥，打蔥結，姜、蒜切片，香芹切小丁，火腿切末。
2、煮一鍋清水，水中加少許料酒，姜片，水開后放入海參，煮沸2分鐘后，撈出控干水份。
3、加入白雪菇翻炒片刻，加入料酒和適量的水煮開，撿去蔥結和姜片，蒜片。
七.海參雞蛋羹
食材：
海參，雞蛋，姜，香油
做法：
1、將雞蛋磕入碗中，打碎攪勻，倒入冷涼的白開水。
2、加入適量鹽攪勻，將海參切成小塊放入。
3、放入鍋中蒸煮10分鐘左右，蛋液成型即可。
4、加入色拉油，攪勻，再加入姜絲和蝦，加鹽調味，蝦變色即可出鍋，吃的時候撒入蔥末即可。
八.海參雞肉鍋
食材：
海參，雞肉
做法：
1、將雞肉剁成塊，海參切成條
2、雞塊、姜片放入燉蠱內，加水燒開，用小火燉至雞塊七八成熟
3、再放入海參，繼續用小火燉20分鐘左右即可。
九.海參撈飯
食材：
海參，五花肉，米飯團，西蘭花，炒好的芝麻，蔥，香菜末，濃湯，老抽，雞粉，白糖，蔥油，色拉油，生粉
做法：
1、將自發海參切成0.6厘米的丁，五花肉切成0.3厘米的丁，西蘭花掰成塊；
2、將海參、西蘭花入沸水中飛水15秒，過涼備用。將蔥切成0.5厘米見方的小丁備用；
3、鍋內放入底油，燒至120度，加入五花肉末炒1分鐘至干香；
4、放入蔥丁炒至略黃，烹入老抽、濃湯、雞粉、白糖、蔥油調好口，放入海參，小火煨1分鐘；
5、生粉勾芡，淋明油，裝入帶有米飯團的盤中，上撒香菜末、芝麻，擺上西蘭花即可。
以上就是海參做法食譜大全，平時大家都可以自己動手學著做，各種各樣都可以嘗試嘗試哦。
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