新手怎么選購花膠

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-05-04 31808 標簽：

由于花膠比較昂貴，因此，市場上有很多假貨或者劣質花膠；同時，對于北方人來講，可能對花膠還比較陌生。那么尤其作為新手，之前不是很了解的人群特別要注意。那么今天就一起來說說新手怎么選購花膠。

新手選購花膠主要從這幾個方面入手：

1、花膠的品種

頂級魚膠按品種排名依次是白花膠、黃花膠、鳘魚膠、門鱔膠。正宗的黃花膠和白花膠，市面上很少見到。鳘魚膠按檔次的高低可分為金錢肚、蜘蛛肚、鳘魚白花膠、大耳、臺山、紅雞、赤嘴等。另外其他魚類的魚膠品種繁雜，例如有北海、斗湖、雙芽、金龍、鰻瞟等。

2、花膠的色澤

以質地潔凈，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3、花膠的大小、厚薄

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其質量越好，所謂“十斤魚一兩膠”。可見一個幾兩重的魚膠，魚身就要幾十斤重。

4、花膠的干濕度

魚膠越干越好，選購魚膠時可以放在燈光下照一照，若花膠呈半透明的，質量較好。濕度大的花膠色灰暗無光澤，甚至有的花膠在曬干時內部未干透，一般是周邊透明，中心顏色渾濁，即為“花心”，切忌選擇。時間越長，花心部分會霉變，浸發后會發出臭味，不可進食。

5、花膠的公母選擇

魚膠有公母之分，魚膠公形如馬鞍，肚身中部較厚，而兩邊較薄，身呈V字條紋,以質地結實、厚身、干淡、呈金黃色為佳，呈半透明狀為上品，烹調后結實彈牙。至于“廣肚乸”，則略圓而平展，形似波板，身呈橫紋或呈波浪紋，質較薄，煲后易溶，口感較軟身，價錢亦較公便宜。魚膠公比魚膠母要好。

6、花膠的氣味

優質魚膠聞之無腥味，無臭味。燉煮后也沒有腥味，而且爽口、滑身，而不會滑潺潺的為佳。

7、花膠的年份

魚膠的顏色愈深，則代表它愈陳舊。陳年魚膠的好處是膠質的濃度減少，使營養成分更容易被人體吸收，更滋補。同品質的陳年魚膠比新膠要好。

8、花膠的產地

產地的水域污染程度也影響到魚膠的好壞，不過不是現在的水域如何，而且這個魚膠從魚肚子取出的那時候的水域質量如何，這個無法確切的考證，但是也是一個標準。

以上就是新手怎么選購好的花膠的幾個平時需要注意的方面，學會了就肯定能買到稱心如意的花膠的。
新手怎么選購花膠

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