跟大家說下花膠怎么燉營養不流失

第一步：在烹飪之前，我們第一步就是泡發魚膠，將所需魚膠按照做菜份量進行泡發，泡發過程中切記不要沾油。發透的魚膠清洗干凈切塊，加入姜片、蔥等沸水去腥。

 

第二步：燉魚膠的過程中，魚膠用量差不多在15-20克左右，水的用量在220~240ml，不要過量。

 

第三步：燉煮采用隔水燉煮為最佳，這樣燉能避免明火直接燒煮，讓熱度經過水的傳導，更加溫和。

第四步：魚膠泡發需要5-10小時，隔水燉煮2-3小時左右即可。

 

第五步：魚膠的搭配食材有許多種，選材一個是看個人口味，一個是看功效需求，這里咱們就不硬性要求了。

 

第六步：食用魚膠空腹和晚上較為適宜，尤其是睡前2小時，服用魚膠可以助眠安神，但是如果睡覺前服用后立刻躺下，反而會導致魚膠中的蛋白質被存儲起來，不易消化。

因為魚膠品種不一樣，燉之后肉質也是不一樣的，像蜘蛛肚膠，鱔魚膠、赤嘴魚膠和一些公肚魚膠，是比較耐燉的，燉完之后肉比較韌，而像一些安南魚膠、斗湖魚膠、北海魚膠肉質燉完之后是比較軟的，咬在嘴里面非常的軟。并不是假的，而是魚膠品種不同所致。就像咱們在市面上常見的肉類一樣，也不可能口感、韌勁都是一個味的嘛。不同品種的魚膠取自不同品種的魚類，所以口味，肉質各方面肯定都有所不同的，不可能都一樣的。