揭秘:花膠煲出來為什么會縮小了

魚膠泡后會變軟下來，再繼續泡的話，會慢慢地變回新鮮魚膠的白色，因為膠原是水溶性的，這個時候營養容易流失，而且天氣熱的話還容易泡壞了。再怎么泡，也不會發得很大。剛剛開始接觸魚膠的朋友，會覺得魚膠燉后湯很清，根本就感覺不到膠質的存在。以為魚膠跟銀耳一樣，燉后是黏黏糊糊一碗。見到燉后是清湯一碗，魚膠縮小，而大失所望。

“燉的時間沒有把控好”一般薄的魚膠明火隔水燉45分鐘即可。而用隔水燉盅的，如果花膠提前泡發好的話建議冷水下鍋是“1小時”，沒有泡發的建議“1.5小時”，所有薄的魚膠應該都差不多是這個時間即可。還有就是燉完“馬上拿出來掀掉蓋子。不要悶著它”，即使你要晚點吃也需要這么做，因為保溫可以讓花膠縮小，掌控了這些燉魚膠必知的常識，你就能吃出美味的花膠湯了。

花膠最基本的功效是補充膠原蛋白，美容護膚，調理腸胃和增強抵抗力等，這些基本上花膠都具備的，但是花膠品種、個頭、膠齡等等方面不同，功效好壞略有不同，花膠最基本的功效是補充膠原蛋白，美容護膚，調理腸胃和增強抵抗力等，這些基本上花膠都具備的，但是花膠品種、個頭、膠齡等等方面不同，功效好壞略有不同。