正宗魯菜蔥燒海參做法，家庭版蔥燒海參的做法
作者：小美 來源：原創 2020-11-22 57 標簽：
八大菜系之首，魯菜！！魯菜的代表作，蔥燒海參！！這當然是中華烹飪的頂上明珠了！ 這個天氣來一盤蔥燒海參，在來碗米飯，最舒服不過了 本來海參這個食材是很難料理的，因為不僅腥味很重，更關鍵的是還很難入味
不過，這難不倒魯菜師傅，蔥燒海參這道魯菜的代表菜，不僅在外型上烏黑發亮，更是解決了海參難入味，難去掉異味這個難題 ，那么今天就來學習下正宗魯菜蔥燒海參做法，家庭版蔥燒海參的做法。
正宗魯菜蔥燒海參做法：
正宗魯菜蔥燒海參做法：
原料：海參、大蔥、生抽、雞精、食用油。
做法步驟：
第1步、發好的海參，幾個人吃飯用幾個
第2步、海參切條
第3步、大蔥切條
第4步、鍋燒熱油
第5步、下大蔥炸香
第6步、下大蔥炸香，放生抽
第7步、放海參快速翻炒，開鍋，放雞精，翻炒均勻
第8步、裝盤
家庭版蔥燒海參的做法：
家庭版蔥燒海參的做法：
1.無油鍋里放水，放入蔥段姜片，將發好的海參放入鍋內大火燒開后，焯水1分鐘。
2.鍋里放油，燒到八成熱時放入蔥段、姜片、蒜片，炸至金黃色時將油潷出作為蔥油。蔥姜蒜比例為3:2:1。
3.將鍋里剩下的蔥姜蒜再擱水，大火燒開，轉小火燒五分鐘后潷出作為蔥姜水。
4.鍋里倒入炸好的蔥油，放入蔥段，小火煎至金黃后轉大火，放入切好的海參、杏鮑菇，依次再放入醬油、料酒、糖翻炒均勻后倒入蔥姜水。
5.水開后轉小火慢煨三四分鐘后加鹽調味用水淀粉勾芡，用中火收汁，再次淋入蔥油，關火裝盤即可。
說點什么吧
- 全部評論（0）
還沒有評論，快來搶沙發吧！
聲明：本文僅代表作者觀點，不代表本站立場，如需轉載請保留出處和鏈接！