蔥燒海參的家常做法，海參炒大蔥的做法竅門

食材準備：

 

海參、大蔥各200克，姜適量，醬油、代糖、料酒、清湯、鹽、水淀粉各適量。

方法步驟：

 

1.將海參切成寬片，煮透后控去水分；大蔥洗凈切段。

 

2.油鍋燒熱，放入蔥段炸至金黃色時撈出，蔥油備用。

 

3.鍋內加清湯、姜、鹽、料酒、醬油、代糖攪勻燒開，放海參、蔥段用微火煨25分鐘，撈出瀝汁，裝入盤中。

 

4.湯汁上大火調入雞精，用水淀粉勾芡，用中火燒透收汁，淋蔥油，澆入盤中即可。

海參炒大蔥的做法竅門：

將干海參放涼水中浸泡2天，待參體回軟后，掏出腸肚和雜質，用清水洗漂干凈，再行煮發20~30 分鐘，用礦泉水在泡發2天，撈出即可。

通過上面步驟，我相信許多人對于海參的做法，已經有了更深的認知。其實這道菜的整體步驟可以分為兩步，第一步就是泡發海參，這一步最重要的就是要把海參放到冰箱去泡發，而且要用純凈水，否則海參容易肢解，會營養流失；第二步就是炒出蔥香味，這一步蔥要稍微多些，同時一定要食用大蔥才行，這樣蔥姜味才會格外的重。