鮮海參如何加工成干海參，吃海參干和鮮海參哪個好

近幾年，隨機國家經濟發展，各家各戶的收入都有所增加，人民的保養意識也越來越清晰，這種養生的觀念讓海參成了受人追捧的大眾化的養生食品。大家對海參的功效都十分了解，可是你知道為什么海參以干貨為主，而鮮海參少之又少？那么大家知道鮮海參如何加工成干海參，吃海參干和鮮海參哪個好？

即便是沿海生活的老百姓，也已吃干參為主，鮮參只能在海參捕撈季節時，市場才會出現一些。這是為什么呢？海參體內有一種自溶酶，在鮮海參離開水一段時間后會發生自溶現象，所以必須馬上加工。即使海參不會自溶，就生鮮這類運輸也十分困難，經常會因為運輸不當造成大量損失。就營養吸收而言，鮮海參表面有種不易被人體吸收的膠質包裹著大量營養物質，如果不經過加工打破細胞壁，人體也很難吸收其中的營養。

 

為了解決海參保存和運輸的問題，為了正常的海參銷售，干參的出現正好解決了這幾大難題。干參不僅容易運輸，保存時間長，營養成分也比鮮海參更讓人容易吸收。經過加工的干參，大大延長了海參的保存時間。

一般情況下鮮活海參制成干海參需要經過以下步驟:

 

步驟一：先對海參進行開膛處理，為了美觀，在腹部開一個小豁口，約參體的三分之一長短，把海參的內臟去掉，清理海參內部的泥沙。

 

步驟二：準備大鍋燒開水，把海參放進去，用筷子等工具進行攪拌。一是為了不讓海參粘鍋；二是防止海參受熱不均，造成營養流失。煮海參可以令海參皮變緊、刺變硬。

 

步驟三：把煮好的海參撈出來放入盆中，加鹽進行充分攪拌。

 

步驟四：在腌制一段時間之后，將海參放在自然的環境下2-3天就可以了。

 

目前干海參依然是市場上銷售的主流海參制品，易于食用，易于儲存，受到了消費者的喜愛。