海參泡發越大是不是品質越好，海參泡發率低的原因

很多人總喜歡用泡發率來判斷海參的好壞。就導致有很多朋友來問我，“為什么我的海參泡不大，是不是海參質量不夠好，我是不是買到垃圾海參了”。當然正常的海參泡發在8-10倍（極限12-15倍）都是正常的。那么大家知道海參泡發越大是不是品質越好，海參泡發率低的原因？

大家對海參泡發率的錯誤認識，大多是來源于商家總強調自家的海參泡發是多少多少倍。海參的泡發步驟和技巧都影響著泡發率。

 

今天就來給大家講影響海參泡發率的3個因素。

 

1、泡發用水

泡發應選用純凈水、溫度應在0-5℃

 

2、煮制時間

煮制時間看每只海參的具體情況，多觀察，一定要煮透。

 

3、煮后冰發

海參熱縮冷漲，在煮制后會出現縮個的情況，所以需要再次冰發，讓海參回到本身大小。泡發時間2-3天，依然要用純凈水，冰塊泡發，每隔8-12小時換一次水。

總結：

每一只海參的營養都是一定的，泡的再大營養也不會增加，更多的時候我們泡發，是根據自己的口感來的，年輕人喜歡吃Q彈的就要時間短點，老年人吃可以發的久點，口感更軟糯。其實野生海參怎么泡營養價值都很高。