土鳘魚膠與赤嘴魚膠區別，土鳘赤嘴和大耳赤嘴哪個好呢

赤嘴鳘魚膠在潮汕本土知名度甚高，皆因潮汕瀕臨南海，以前南澳一帶是赤嘴鳘經常出沒的地方，本地漁民經常可以捕撈得到。赤嘴鳘魚在潮汕地區最先被稱作“青鱸”（應是誤認），后來稱之為“烏皮赤嘴”、“赤嘴鳘”。那么大家知道土鳘魚膠與赤嘴魚膠區別，土鳘赤嘴和大耳赤嘴哪個好呢？

土鳘魚膠與赤嘴魚膠區別：

土鳘魚膠：

體型：魚鰾為圓錐形，頭部：頭部沒有耳朵，出水孔：魚鰾側枝有34對，出水孔多，尤其是土鳘魚膠尾部，出水孔密集，法令線：法令線在出水孔上。

赤嘴魚膠：

體型：魚鰾原形為圓筒形，頭部：頭部帶有2只耳朵，出水孔：側枝有18或26對，出水孔相對較少，法令線：法令線在出水孔兩旁。

土鳘赤嘴和大耳赤嘴哪個好呢？

大耳赤嘴則是根據赤嘴鳘魚膠的外形來命名，特指那些“耳朵”相對較大且無專門做成某種特定款式的赤嘴（筒狀或片狀），這種赤嘴基本上都是產地原貨，由當地漁民直接取鰾曬干。如印尼大耳、緬甸大耳等。大耳赤嘴,雖有兩只“耳朵”,但也大小不一。若將魚鰾開片,稱之為“大耳赤嘴”，若取魚鰾時保持魚鰾的原生態筒狀,一般稱為“大耳赤嘴筒”。但無論是筒狀還是片狀,大耳赤嘴均以魚鰾的原生態形狀出現,“耳朵”顯露在外。20世紀七八十年代的大耳赤嘴主要來自浙江一帶,因此又叫“浙江大耳”，現在的大耳赤嘴則主要來自印尼、澳洲等海域。大耳赤嘴不像湛江赤嘴、臺山赤嘴、紅雞赤嘴等那樣受到市場的瘋狂熱捧,因其形狀不太美觀，所以價格會相對略低一些,一般是由當地漁民直接加工,大多為產地貨,但從質量上來說,沒有較大的區別。