湛江赤嘴公膠好還是母膠好

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-07-03 40901 標簽：

最早，在廣東湛江沿海一帶有很多野生的赤嘴鳘魚，當地的漁民在加工這種赤嘴鳘魚的魚鰾的時候手法很有辨識度，于是就把它命名為湛江赤嘴。赤嘴指的是一類花膠的品種，是五大名膠之一。赤嘴膠又分很多種，那么大家知道湛江赤嘴公膠好還是母膠好？

國內野生赤嘴幾乎絕種,東南亞一帶漁民首先仿照湛江赤嘴的外形款式進行曬鰾、定型,于是市場也繼續沿用“湛江赤嘴”的名字。湛江赤嘴的魚鰾,“耳朵”較小。湛江赤嘴很受大眾歡迎,后來很多產區均利用物理定型等方法手工擠壓成近似圓形的湛江赤嘴進行銷售,國內養殖的赤嘴鱉魚膠也多數做成此類款。

湛江赤嘴是四大赤嘴鳘當中與臺山赤嘴齊名的品種，紋理清晰厚實，肉質緊密細膩，燉后肉稠而不爛，也不會很硬，不腥不黏膩，為鱉魚膠上品。
湛江赤嘴公膠好還是母膠好

赤嘴的辨別方法：

法令紋：所有赤嘴都是有兩條法令紋，豎著，有的在膠的兩邊，有的靠近中間，其實就是刨開的方式不一樣。

出水孔：在赤嘴的法令紋兩邊或內側，會有兩排出水孔。

公母之分：公肚赤嘴的肉質厚度是不一樣的，看具體刨開方式，有的是中間的肉薄，有的變成兩邊的肉薄。像下圖的湛江赤嘴，公肚，就是中間的肉質薄，兩邊反而厚。也就是說，如果刨魚膠的時候是從薄的一邊刨開，也就是下圖的中間刨開，那么就變成兩邊薄，中間厚。而母肚赤嘴的肉質基本是一樣的厚度的。

赤嘴鳘魚膠是繼金錢鳘魚膠、蜘蛛膠、白花膠之后的名貴花膠品種，也有公母之分，公膠價格高一些，母膠價格低一些；公膠有U形紋，肚身較厚而邊薄，比較適合用來做菜式；母膠則呈橫紋，厚度均勻，比較適合用來熬湯。

所以湛江赤嘴公跟母其實營養價值和藥用價值相差不大，最主要還是看自己喜歡的口味，喜歡吃厚實點還是精點。