給大家普及下魚鰾怎樣加工成魚膠

制作魚膠首先就應該選擇比較大的魚，這樣可以方便加工，先把魚放到燒堿溶液里面浸泡幾分鐘，把魚鱗以及油脂給去除，然后沖洗干凈，再用稀鹽酸溶液再多浸泡幾次，這個步驟就是浸酸，需要花費的時間大概是20個小時左右，反復的用清水清洗，然后再放到石灰水里面浸泡，大概需要的時間是十幾天左右，然后再清洗干凈，用一些稀鹽酸處理好后，就需要把魚放在蒸鍋中熬膠，需要連續煮幾次，這樣才能夠讓膠質變得更加純，熬煮的溫度大概是在60℃到70℃左右，每一次熬煮的時間是兩個小時，需要添加的水應該比魚的量重1.5倍左右，熬好以后就可以把膠液取出來，然后趁熱的時候用濾布過濾一下，分別裝進一個淺的盤子里面，這樣可以讓它冷卻凝固，凝固成膠凍以后就可以用刀把腳刮成一厘米厚的薄片，放到干凈的室內進行干燥，這樣魚膠也就做好了。

做好的魚膠可以制作成各種各樣的美食，像魚膠瘦肉湯，需要準備一些瘦肉，魚膠，一些香菜，鹽，先把魚膠放到燉鍋里面燉上一個晚上放涼，然后放到冰箱里面凍成果凍一樣的狀態，想吃多少就切多少，再準備一些瘦肉清洗干凈后切片備用，鍋里面加水煮開，然后再把魚膠放下去煮開以后加一些瘦肉片，然后再加入一些雞精，鹽調味就可以出鍋了，味道是非常不錯的。

花膠的品種有很多，從黃膠筒到黃魚膠，品質不同，價格的差距也是巨大的。最好的魚膠是黃魚魚鰾制作的。黃魚品種也很多，一枚上好的陳年黃唇魚魚膠，在北京三環可以輕松換個兩室一廳。近幾年來，魚膠市場熱鬧起來，可謂魚龍混雜，提醒大家要謹慎購買。