新鮮羊肚菌怎么做好吃又簡單
新鮮羊肚菌怎么做好吃又簡單：新鮮羊肚菌分為種植和野生的，種植的羊肚菌一般比較干凈，清洗很方便，采摘的時候農民一般都剪掉泥腳了，直接用水快速清洗2遍即可清洗干凈。野生羊肚菌一般都是帶泥腳，清洗之前先把泥腳減掉，在放在盆里泡洗干凈，野生新鮮羊肚菌會有些泥沙，用水泡洗幾遍就可以清洗干凈。
羊肚菌沙拉。
材料：羊肚菌12個、生抽150克、熟鵪鶉蛋8個、橄欖油1湯匙、黃酒1湯匙、小蔥1棵、迷迭香15克、百里香15克。法香15克、紅尖椒1個、白蘭地1湯匙、瑪斯卡波奶酪100克、鹽1匙羹、白胡椒粉2克。
1、沙拉汁做法：把所有的用料都放入碗內，混合攪拌均勻即可。
2、沙拉做法：中火加熱鍋中的黃油，待黃油完全融化后將羊肚菌放入鍋中，用中火煎制3分鐘，取出。
3、之后另外取一個鍋，中火加熱后，放入橄欖油，把小蔥碎、迷迭香碎、百里香碎、法香碎和泰式紅尖椒碎放入鍋中，淋入白蘭地，轉小火加熱1分鐘，炒好后將小料倒入碗中。
4、等小料放冷卻下來后，加入瑪斯卡波奶酪，混合攪拌均勻，再調入鹽和白胡椒粉，放入擠袋中，然后用擠袋將餡料均勻地擠到炒好的羊肚菌的菌柄里。
5、接著把生菜放入碗內，調入拌好的沙拉汁，并且攪拌均勻，上面放上填好餡料的羊肚菌和熟鵪鶉蛋即可。
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