泡發好的花膠可以冷凍保存嗎，泡好的花膠有透明啫喱可以吃嗎

作者：小美來源：原創 2020-11-28 200 標簽：

干花膠儲存年份愈久愈好。存放花膠最怕受潮、生蟲，花膠可放于膠箱、陶瓷等容器中保存，底部放吸潮濕劑，密封放置。也可放在米缸保存，或者用塑料袋密封后放于干爽通風地方保存。為避免花膠受潮，每年干爽的季節把花膠放出來吹一下，也可以讓陽光曬一下，但經暴曬的花膠會卷曲，而且會開裂。對于浸發好的花膠不宜久存，應盡快食用。那么大家知道泡發好的花膠可以冷凍保存嗎，泡好的花膠有透明啫喱可以吃嗎？

泡發好的花膠可以冷凍保存嗎？

需要根據保存方式來判斷。花膠容易變質，若是就是放在常溫下保存的話，其保存時間不長，一般在1天左右，而且尤其是夏季，保存時間更短，最好是定時觀察是否有變質現象。
若是放入冷藏保存的話，則一般的保存時間在1-3天左右，根據冰箱的溫度和環境來決定具體的保存時間。冰箱溫度變化越大，保存時間越短，環境越差，保存時間也越短。
其次就是冷凍保存，冷凍保存的時間最久，一般可以保存1周左右，但是不建議保存這么長時間，因為長時間冷凍保存魚膠，其中的營養成分和口感會被破壞。
泡發好的花膠可以冷凍保存嗎，泡好的花膠有透明啫喱可以吃嗎

泡好的花膠有透明啫喱可以吃嗎？

那個透明的啫喱狀就是花膠釋放出來的膠原蛋白，一塊塊晶瑩剔透像涼粉一樣的東西是出膠了，說明花膠膠質不錯。營養會有流失，可以少泡一點時間。一般花膠燉好了是偏乳黃色的，膠狀的黏黏的。花膠燉湯后變成怎樣的，跟品種也有關系，還有燉的時間。如果是老膠，一般燉出來比較精靈剔透，而且湯味沒有什么腥味，口感比較好。如果是新膠燉出來，會有一些腥味，海魚腥味。湯汁是黏黏的。在溫度達到一定的程度，花膠湯還可以變成果凍的哦。這個需要水和花膠的比例，以及氣溫。
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