水發即食海參什么意思，水發即食海參的加工方法
作者：小米 來源：原創 2020-11-02 197 標簽：
海參的營養價值較高，每百克水發海參含蛋白質14.9克，脂肪0.9克，碳水化合物0.4克，鈣357毫克，磷12毫克，鐵2.4毫克，以及維生素Ｂ1、維生素Ｂ2、尼克酸等。海參含膽固醇極低，為一種典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物。加上其肉質細嫩，易于消化，所以，適宜于老年人、兒童以及體質虛弱的人食用。那么大家知道水發即食海參什么意思，水發即食海參的加工方法？
水發即食海參什么意思：
水發即食海參什么意思：
水發即食海參是指 以干海參或者鹽漬海參等為原料，經過預加工發制而成的，可經過簡單加工即可食用的海參產品。一般以單凍的形式貯藏，零售。其實就是為了方便人們食用，把干海參或者鹽漬海參由商家或者加工戶代為發制好的海參產品。與我們自己買干海參或者鹽漬海參水發后的海參是一樣的，只不過他們為了方便貯藏銷售，就又單個包裝冷凍貯藏了。這種海參，在食用前解凍，可以做海參小米粥，蔥爆海參之類菜品，同樣，也可以稍微熱燙一下直接沾料食用。
水發即食海參的加工方法？
這里有一個誤區：水發即食海參并非是鮮參加工成的，也是由干參泡發后再加工，因為鮮參被打撈上來后，會迅速自溶，必須盡快處理，所以沒辦法直接加工成即食海參。既完整的保持了海參形態，又解決了海參消化吸收難的問題，袋裝即食海參泡在純凈水里，開袋即食，不含防腐劑。儲藏方法：0-4℃儲存90天，-18℃以下冷凍儲藏12個月，開袋后若不立即食用需要冷凍儲藏。
水發即食海參的加工方法？
1.用鮮活刺海參為原料，先將鮮活刺海參去臟清洗后，漂燙定型。
2.對漂燙定型后的刺海參進行10-20分鐘高壓處理。
3.將高壓處理好的海參直接入冰柜速凍，真空或充氮包裝或將高壓好的刺海參及湯汁入瓶，再經高壓滅菌，包裝。
產品有單凍或帶汁裝，帶汁的食用方法更簡單，口味不錯，但湯汁裝容易造成海參體壁逐漸破碎，出現渾濁情況。保質期較短。最近出現一種凝膠狀的海參罐頭解決了上述問題。用海藻制成果凍將海參凝固住即可，而海藻果凍本身就是一種美味，加熱后和里面海參就是一碗真材實料的海參煲。
這里有一個誤區：水發即食海參并非是鮮參加工成的，也是由干參泡發后再加工，因為鮮參被打撈上來后，會迅速自溶，必須盡快處理，所以沒辦法直接加工成即食海參。既完整的保持了海參形態，又解決了海參消化吸收難的問題，袋裝即食海參泡在純凈水里，開袋即食，不含防腐劑。儲藏方法：0-4℃儲存90天，-18℃以下冷凍儲藏12個月，開袋后若不立即食用需要冷凍儲藏。
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