鮑魚和什么一起燉湯好

1.鮑魚菌菇湯 

 

材料：鮑魚干12只、火腿片50g、蟲草花20g（四人份）、野生香菇25g、香菇25g、雞腿菇25g、適量的鹽、黃酒、姜片、蔥花。 

 

做法：

 

處理食材： （1）鮑魚干泡發48小時（中間換水4次以上），燉鍋燉3小時以上。 （2）蟲草花泡水一小時，其他菌也泡水一小時。 注意：蟲草花與菌分開泡。因蟲草花的水可以當水燒。 

 

操作步驟： （1）將鮑魚放入沙鍋，倒入泡蟲草花的水和清水，開大火煮開，轉中小火燉3～4小時。 （2）加入蟲草花、各種菌類、火腿片、姜片、黃酒繼續燉1～2小時。 （3）加入適量的鹽、蔥花即可。 

 

2.鮑魚玉米湯 

 

材料：水發鮑魚10只，熟豬肚片100g，玉米二根（切片） 

 

做法 1、水發鮑魚放入沙鍋慢火燉四小時以上。 2、加入熟肚片、玉米片、適量的黃酒繼續燉1小時。 3、加入適量的鹽、蔥花拌勻即可。 

 

3.參杞鮑魚湯 

 

材料：鮮活鮑魚6只，瘦豬肉500g，花旗參片15g，枸杞10g，老姜2片 

 

做法 1、將鮑魚宰殺干凈，清除內臟并將鮑魚殼洗刷干凈。 2、瘦豬肉切塊，用開水汆燙并洗干凈。花旗參、枸杞洗凈備用。 3、將1500ml冷水放入瓦煲內煮沸，然后加入鮑魚、鮑魚殼、瘦豬肉、花旗參片和姜片。 4、大火燒開后，改用小火煲2小時，加入枸杞后再煮10分鐘。上桌前根據口味調入鹽即可。