花膠需要冷藏么，是不是要泡發花膠

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-05-21 31117 標簽：

花膠也叫魚肚，有補腎益精、滋陰美容的功效，男性、女性朋友都可以食用。但花膠的保存是一個難題，因為買回來的花膠不可能一次都吃完，總不能買一點點每次吃完，這樣會很麻煩的，那么花膠需要冷藏么，是不是要泡發花膠？

花膠需要冷藏么：

如果花膠本身制作得宜、干度十足，只要放在陰涼處，注意避潮就可以了，據說花膠放數十年也可以，陳年花膠更保值。但如買回來的花膠本身干度不足，就最好放在0℃以下的冰箱中，以免生蟲、發霉。有些人會在花膠中放些八角，能起到驅蟲的作用。所以平時我們的花膠基本上都是不需要冷藏的，因為買回來的花膠都是干的花膠。
花膠需要冷藏么，是不是要泡發花膠

是不是要泡發花膠：

花膠是干貨，在烹飪之前要浸發。那有的人說花膠泡發了會使營養流失，會讓口感變味等，其實花膠泡發一個是為了去掉腥味，還有一個是泡發花膠反而讓花膠吃起來口感Q彈，更加可口。

1、花膠放凍水保膠質

浸花膠一定要用凍水，因為這才能保住花膠里面所有膠質。而且水要浸過花膠的表面，才算徹底浸透。第一次浸大概六至八小時（依花膠大小而略有不同），浸至如紙皮般可以屈曲就可以了。汆水后再浸約十二至二十四小時。

2、浸發全程放冰箱

浸花膠時最好全程放冰箱，這就不怕花膠變質。南方天氣比較濕冷暖和，因此為免花膠發霉變臭，浸發時最好放入冰箱。這樣做亦可以令花膠變得爽滑，和浸冰水其實有異曲同工之妙。如果冰箱不夠位置，浸發時也可將花膠放在廚房的鋅盤，再開動水龍頭，讓冷水一滴滴的滴在花膠上，流動的水也可避免花膠變質。

3、汆水放燒酒辟腥

第一次浸發后，可先燒熱一鍋水再放數片姜。待姜片出味後，水滾時就可以加入燒酒和浸至半軟的花膠。記得水滾時才好放燒酒，不然酒精蒸發了就沒用了。放入姜片和燒酒是為了辟去花膠的腥味。花膠大概汆水一至兩分鐘就夠，千萬別煮太久，不然膠質又會流走啊。

以上就是關于花膠是否需要冷藏以及泡發的解答，吃花膠可想而知也是一門學問哦。但是為了健康美麗，學點是不是有好處呢。