花膠怎么去腥

作者：小美(編輯) 來源：花膠養生之家 2020-05-15 47866 標簽：

很多人興致勃勃的買來花膠，在燉煮前沒有去腥的程序，導致腥味太重，吃不下去，白白浪費了一鍋膠原蛋白。那么大家都知道花膠怎么去腥么？一起來看看吧。

花膠去腥方法：

1、從源頭上去腥

（1）老膠腥味輕，新膠腥味重。魚膠長期放置后，腥味成分逐漸揮發，燉煮后腥味減輕了不少。所以買魚膠的時候，盡量選擇老膠。

（2）挑選公花膠，腥味比母花膠的淡些。

（3）花膠里面一絲絲的黃油，那就是腥味的源頭。花膠先泡一個小時變軟后，把表面黃油清洗干凈，然后根泡發3~10小時。

2、蔥姜去腥法

（1）鍋內煮剛好沒過花膠的水，至滾，再丟入姜片蔥段，倒入泡發好的花膠。

（2）滴幾滴料酒，焯幾分鐘分鐘撈起，不一定要10分鐘，薄身的3-5分鐘就行。

（3）稍涼后將花膠過水，然后在燉煮。

3、山楂去腥法

燉煮花膠的時候放幾片山楂，就在藥店就有賣，很便宜，腥味減少很多很多，還有一點山楂的味道，非常好。

4、桂圓紅棗去腥法

燉煮花膠的時候，只要添加桂園，或者紅棗，或者一點當歸，可以把腥味降到最低。

5、花旗參去腥法

花膠在燉的時候放一點花旗參，也可以減少腥味。

6、油炸去腥法

把沒有泡發的魚膠，在100℃的油里，小火炸1~2分鐘，也可以有效的去除腥味。有部分品種的魚膠，就是用油炸的工藝干制出來的。

其實，由于花膠是由魚的魚鰾曬干而成，所以難免還是會有一股魚的腥味，對于沿海地區的小伙伴來說，這點腥壓根沒什么，但是很多不經常吃海鮮地區的朋友還是有點接受不了

以上就是花膠去腥方法介紹，如果你可以接受一點腥味，就盡量別去腥，這樣才能達到營養最大的發揮。畢竟有時候原汁原味的才是最好的呢。
花膠怎么去腥

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