透露花膠泡發后一撕就爛是假的嗎?

花膠泡發后一撕就爛是假的嗎?

可能是買到假的了，真的花膠成條，水也是清澈見底。不過也有可能是其他原因。

1.魚膠被凍傷了

很多魚膠是運輸的的過程中為了保持其質量，一般都采用凍庫保存的方式。但在保存和長途運輸的過程中磕碰在所難免，一旦包裝破損，魚膠難免會被凍傷，兒凍傷部位在泡發的時候容易成塊狀剝落變成絮狀物。
 

2.壞魚膠

魚膠泡發后有白色腐爛物很有可能是買到了外干內腐的“花心膠”。這種魚膠是由于膠體外表已經干燥而膠肉的中心還沒干透，而導致未干透的部分發生腐敗變質造成的。在泡發過程中，中間腐爛的膠肉呈絮狀脫落到水里，會有一股刺鼻的臭雞蛋的氣味，這種魚膠不能再吃，應早點丟掉。

3.泡發時間過長

魚膠泡發的時間過長，會致使花膠中的膠質析出流到了水里，導致部分膠肉表面組織脫落，從而看到有軟綿綿類似爛肉一樣的絮狀物。

在泡發的過程中，花膠遇水后如果內部變成爛兮兮的腐肉，并且散發zhi出非常明顯的臭味，這種就是所謂的“花心”花膠，是由于在曬制過程中淋雨或者烘烤時中間未干就作為成品賣出去了。幾天一悶花膠內部的肉就會變質、腐爛，這種花膠千萬不可食用。而且泡花膠首先能發現，原來看起來像模像樣的花膠，竟然是用兔耳朵、魷魚、炸豬皮等多種常見食材來冒充的。這些食材干燥后外形和花膠十分相似，有時候要靠泡發才能辨別出來。花膠即魚肚，是將特定種類的魚鰾切開曬干而成。