跟大家細說一下土鳘魚膠與赤嘴魚膠區別

 以前，漁民取新鮮的土鳘魚鰾時，大多沒有將魚鰾清洗得非常干凈就拿去曬，所以舊時的土鳘膠膠身常常與血筋和脂肪，有些膠頭部還布滿油脂。因膠身常帶血跡，土鳘膠又被稱為“血膠”。與赤嘴鳘魚膠相比，土鳘還有以下主要特點：

 

土鳘魚鰾為圓錐形，魚膠的頭部沒有“耳朵”：而赤嘴鳘的魚鰾原型為圓筒形，頭部帶有兩只“耳朵”。

土鳘的魚鰾側枝有34對，而赤嘴鳘只有15對或26對，表明土鳘的出水孔比赤嘴鳘魚膠要多，特別是尾部，出水孔非常密集。

土鳘的法令線在出水孔上，而赤嘴鳘魚膠的法令線在出水孔的兩旁。

土鳘膠，與其它魚膠一樣，富含膠原蛋白，含有多種礦物質和維生素，是高蛋白、低脂肪的健康水產食品。 其魚種是屬石首魚科、學名鮸魚（Miichthys Miiuy)，又名米魚、敏魚、敏子，為名貴食用魚類。主要分布于我國沿海海域，屬暖溫性底層魚類，棲息于水深15—70米，底質為泥或泥沙海區，小股分散索餌。 在眾多魚膠種類中，土鳘膠因為其高昂的價格、卓越的口感、出色的藥用功效，而且屬本港野生赤嘴，一直占據著重要的地位。