花膠可以直接用開水泡開嗎，浸花膠的水可以用嗎

作者：小美來源：原創 2020-10-20 145 標簽：

花膠自古便屬于“海八珍”，而經過營養學的分析，猶如“達芬奇密碼”般，解開了花膠的“寶物”之謎。由于魚膠中含有大量的膠原蛋白質，且易于吸收和利用，因而備受人們的青睞。現在市面上較多的鮸魚膠和深海里的大魚膠，俗稱“莽撞膠”，都是含膠質極其豐富的魚加工而成的。這些魚膠含有極其豐富的蛋白質、維他命、礦物質等人體必需元素。那么大家知道花膠可以直接用開水泡開嗎，浸花膠的水可以用嗎？

花膠可以直接用開水泡開嗎？

花膠不能用開水泡發，效果不好，容易形成外松內緊的現象，影響發的效果，最好用溫水泡發，這樣就可以徹底發開花膠，一般買bai來的花膠都是干貨，在烹飪前必須要浸發。du我們可以用zhi一個干凈的，比較大的容器，將花膠先dao用熱水浸一夜，然后把花膠放入蔥姜水里煮約20分鐘，取出洗凈泡入冷水里備用，然后再燉煮烹飪即可。

1、一般花膠用冷水浸過夜。

2、將花膠放進沸水里約20分鐘，熄火，焗至水和暖。取出再泡冷水，每天要換水（切忌沾到肥油）。

3、花膠為膠質極重之物，容易黐底，煲時宜用竹笪墊底，以防燒焦。