海參的藥用價值以及適用人群

在人們生活水平不斷提高的今天，健康問題已經提上日程，對營養食品的選擇和攝入量也越來越受到重視。古往今來，海參有“海產八珍”之稱，它不含膽固醇和高蛋白，富含粘多糖、硒多糖和海參素，對人體的滋養和強身的作用與人參不相上下，它一直被人們視為佐膳佳品和強身健體的補品。近些年來，海參的醫療保健價值風靡全球。那么大家知道海參的藥用價值以及適用人群？

近代科學研究證明，海參中含有50多種對人體有益的營養物質，其中蛋白質含量極高。新鮮的海參每100g含蛋白質21.5g，脂肪0.3g，糖1g，灰分1.1g，鈣0.118g，磷0.022g，鐵0.0014g。作者介紹了海參的主要營養成分及其藥用價值：

1.氨基酸有天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸等。在這些物質中，海參的精氨酸含量最豐富，被稱為“精氨酸大富翁”，它是構成男性細胞團的主要成分，同時也是合成人體膠原蛋白的主要原料，它能促進機體細胞的再生和損傷后的修復，還能提高機體免疫功能，具有消除疲勞，延年益壽的功效。由于缺乏某種必需氨基酸可能導致人體致命疾病，所以獲取必需氨基酸對人體的正常發育尤其重要，而海參含有人體必需的8種氨基酸(異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸、色氨酸、纈氨酸)中的7種。

2.有機物海參含有牛磺酸、尼克酸、軟骨素硫酸鹽等多種有機物。藥理學實驗證明，它們對人體的生長、抗炎、抗組織老化、促進傷口愈合、抑制癌細胞增殖等方面具有獨特的作用，并可調節神經，迅速消除疲勞，防止皮膚老化。

3.海參素為一種提取自海參的抗霉菌物質。它的分子結構類似皂甙，是羥甾烷衍生物的配糖體，具有很強的細胞毒性和魚毒作用(毒魚殼內的生物毒素)，能抑制癌細胞內ED50-29、KB細胞、蛋白質、核糖核苷酸的合成，具有增強機體免疫力和抗癌殺菌作用，抗腐蝕性強，對中風和痙攣性麻痹有明顯的治療作用。

4.礦物成分海參含有礦物質如鈣，鉀，鋅，鐵，硒，錳。鈣能增強骨細胞的硬度，促進骨質的健康發育，特別是對兒童的骨質發育有明顯的幫助作用。鐵質可以治療貧血，面色蒼白，虛汗，盜汗，感冒，厭食等癥狀，增強食欲，提高免疫力。它能抑制癌細胞和血管的生長，具有抗腫瘤的作用。鋅能增強細胞內機能，擴張理化因子生長的外部環境，促使其合成蛋白質的機能，增強腦細胞營養，促進其健康發展，特別是對胎兒腦功能的發展有重要作用。

5.碳水化合物的藥理研究表明，海參體壁真皮結締組織、體腔膜和皮內腺中含有的各種酸性粘多糖具有促進人體生長、治療創傷、抗炎、成骨以及防止組織老化、防止動脈硬化等方面的特殊功效。粘多糖是另一種更廣泛的抗癌藥物。它的組分為氨基半乳糖，葡萄糖醛酸，巖藻糖和硫酸基，分子量約為4~5萬，其中有效分子量約為1萬，是目前研究開發的預防動脈粥樣硬化和修復陳舊性心肌梗死的新一代最有效物質。碳水化合物還具有抗凝、降血脂和血液粘度及血漿粘度的作用，對腦血栓、心肌梗死恢復期和缺血性心臟病的影響具有明顯的依賴性，同時還具有降血壓、抗氧化、抗衰老、改善男性性功能、延長女性月經期、提高人體免疫力等作用。

適宜進補海參的人群：