跟大家細說一下新鮮蟲草冷凍好還是冷藏好

新鮮蟲草水分含量高達50%以上，在高溫下很容易受細菌侵襲變質。所以需要抽真空隔絕空氣在零度以下冷凍保存，以此阻止細菌蘇醒繁殖。解凍后的新鮮冬蟲夏草必須吃掉，不能二次冷凍，也不能暴露在陽光下曬干，會氧化萎縮。開袋但沒有解凍的鮮草要7天內吃掉。那么今天就來跟大家細說一下新鮮蟲草冷凍好還是冷藏好。

跟大家細說一下新鮮蟲草冷凍好還是冷藏好：

新鮮冬蟲夏草的保質期多久主要是看保存方法，冷凍保存可以保存一年，冷藏保存只能保存一周時間，新鮮冬蟲夏草西藏那曲本地挖草藏民嘎圖建議盡早吃完，新鮮蟲草越新鮮營養價值越高，鮮蟲草放得越久營養成份流失得越多。一周內食用的，需抄密封好襲，放冰箱的0-4度的保鮮格中，隨吃隨取。新鮮蟲草量多的需存放在冰箱的冷凍格中，按量解凍食用冷凍的蟲草一旦解凍，應立即吃掉在冰箱中保存最多存放12個月度，建議半年之內吃完，時間過久，則藥效降低。

行業內最常用的方法就是將新鮮蟲草風干（注意是風干、而不是曬干烘干）到水分含量12%（干鮮蟲草）甚至5%（干蟲草），缺少水分滋生微生物的可能性降低，同時再存放在密閉的器皿內，可以延長冬蟲夏草的保存期。不過，因為蟲草水分減少，滲透壓增高，一些保持風味的小分子物質會被破壞，部分水溶性營養素會丟失，但冬蟲夏草主要營養成分不會丟失（這里加粗主要質疑新鮮蟲草比干蟲草好三倍的說法，同時，不同產區的蟲草腺苷等有效成分含量不一樣，邊緣產區鮮蟲草比核心產區的干蟲草含量要低）。另外，密閉不嚴或經常翻動的蟲草也會逐漸氧化慢慢發黑。