鮑魚用冷水煮還是熱水，如何煮鮑魚口感不老
作者：小美 來源：原創 2020-12-10 94 標簽：
鮑魚味咸性溫，含有豐富的蛋白質以及無機鹽、微量元素等，可以有效改善視力疲勞，對身體有很好的滋補作用，具有滋陰清熱、養肝明目、平衡血壓、鎮靜化痰、潤燥利腸和滋補養顏的功效。那么大家知道鮑魚用冷水煮還是熱水，如何煮鮑魚口感不老？
鮑魚用冷水煮還是熱水？
鮑魚用冷水煮還是熱水？
可以涼水下鍋。鮑魚涼水下鍋，在加熱的過程中鮑魚逐漸煮熟，這樣做出來的鮑魚，味道比較鮮美。
方法：活鮑魚帶殼冷水下鍋，中火慢慢加熱，待水溫升至85度后，換成小火煨制20秒鐘，使鮑魚殼和鮑魚肉分離，此時撈出鮑魚過涼，直接用手就能夠摳出鮑魚肉。
如何煮鮑魚口感不老？
如何煮鮑魚口感不老？
鮑魚口感不老的做法：將鮑魚洗刷干凈，不要去殼。開水加姜片、料酒、鹽放鮑魚煮5分鐘，撈出鮑魚加工時要整只制作，肉不要取下，取下肉就會變小，影響口感，帶殼煮等煮熟后取肉形態會飽滿，鮑魚煮時不要超過3分鐘。
花旗參鮑魚生魚湯。
做法：
1.花旗參、紅棗洗凈。
2.干鮑魚片用清水浸約一小時。
3.適量水煲滾，放下姜一片，下干鮑魚片、豬展煮五分鐘撈起洗凈。
4.生魚劊后，洗凈抹干水。
5.燒熱鑊，下油一湯匙，放下生魚，煎至兩面皆微黃色鏟起。
6.水適量放入煲內煲滾，放入生魚、花旗參、豬碾、干鮑魚片、紅棗煲滾，下鹽調味即可。
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